Спагетти болоньезе

Время приготовления: 1 час 40 мин

Порций: 6

Калорийность: 718 кКал на порцию

Вам понадобится:

Говядина для жарки	400 г	Свинина	200 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.	Сельдерей стеблевой	50 г
Морковь	100 г	Чеснок дольки	3 шт.
Оливковое масло	40 мл	Сливочное масло	30 г
Вино белое сухое (столовое)	150 мл	Бульон говяжий	300 мл
Томатное пюре	150 г	Базилик сушеный	2 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.	Соль	1.5 ч.л.
Спагетти	500 г	Сливки 20-22%	150 мл

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки

400 г

Свинина

200 г

Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Сельдерей стеблевой	50 г
Морковь	100 г	Чеснок дольки	3 шт.
Оливковое масло	40 мл	Сливочное масло	30 г

Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.

Ингредиенты 4-го этапа:

Вино белое сухое (столовое)

150 мл

Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.

Ингредиенты 5-го этапа:

Бульон говяжий

300 мл

Томатное пюре

150 г

Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.

Ингредиенты 6-го этапа:

Базилик сушеный	2 ч.л.	Перец черный молотый	½ ч.л.
Соль	½ ч.л.

Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.

Ингредиенты 7-го этапа:

Спагетти

500 г

Соль

1 ч.л.

Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливки 20-22%

150 мл

Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.

  Сайт  источник: http://foodclub.ru/