Чили кон карне

Время приготовления: 3 часа

Порций: 4

Калорийность: 675 кКал на порцию

Вам понадобится:

Говядина духовая	700 г	Растительное масло	50 мл
Зира (кумин)	1 ч.л.	Орегано	2 ч.л.
Перец чили молотый	2 ч.л.	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Чеснок дольки	3 шт.	Перец сладкий зеленый	½ шт.
Перец чили	2 шт.	Томаты в собственном соку	680 г
Соль	1 ч.л.	Сахар-песок	25 г
Фасоль красная в собственном соку	495 г	Лаймы	½ шт.
Шоколад темный 70-80% какао	15 г

Чили кон карне - визитная карточка кухни тех-мех, техасско-мексиканской, в переводе с испанского означает чили с мясом. Собственно, так и есть - основные ингредиенты блюда это острый перец чили и измельчённое мясо, преимущественно говядина. Кроме того, есть устоявшийся набор добавок и специй, которые уже варьируются от региона к региону, а вообще зависят исключительно от вашего вкуса. Из добавок встречаются лук, чеснок, болгарский перец, помидоры и фасоль, а из специй зира, орегано, кориандр, корица, лавровый лист. Ну, и маленький мексиканский штришок - порошок какао или кусочек горького шоколада. Я готовила на наш вкус, но по набору продуктов и технологии приготовления блюдо вполне может тянуть на классический вариант.

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина духовая

700 г

Мясо нужно нарезать очень мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.

Ингредиенты 2-го этапа:

Растительное масло

50 мл

Разогреваем в сковороде растительное масло (кстати, здесь бы идеально подошло кукурузное) и обжариваем измельчённое мясо до полного выпаривания жидкости и начала зарумянивания - минут 10-15.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин)	1 ч.л.	Орегано	2 ч.л.
Перец чили молотый	2 ч.л.

За это время подготовим специи и овощи. Из специй я взяла зиру, орегано и перец чили...

...смешала их в ступке и немного потолкла.

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук репчатый (100г)	1 шт.	Чеснок дольки	3 шт.
Перец сладкий зеленый	0.5 шт.	Перец чили	2 шт.

Лук, чеснок, болгарский перец и чили помыла, очистила (и от семечек тоже)...

...и нарезала всё мелким кубиком. Когда мясо начнёт зарумяниваться, перекладываем его в кастрюлю, в которой будет тушиться блюдо. В оставшееся масло бросаем нарезанный лук, жарим до прозрачности и добавляем к нему остальные овощи.

Обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Затем засыпаем специи.

Перемешиваем, убавляем огонь и тушим ещё 3 минуты. Отправляем всё содержимое сковороды к мясу.

Ингредиенты 9-го этапа:

Томаты в собственном соку

680 г

Консервированные томаты измельчаем и тоже заливаем в мясо.

Ингредиенты 10-го этапа:

Соль	1 ч.л.	Сахар-песок	25 г
Фасоль красная в собственном соку	495 г

Сейчас можно добавить полстакана кипатка или бульона, смотрите по жидкости. Я добавила. Добавляем соль, сахар,перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться при ленивом побулькивании на 1,5 часа. Затем засыпаем фасоль.

Ингредиенты 11-го этапа:

Лаймы

0.5 шт.

...и выдавливаем сок половинки лайма.

Ингредиенты 12-го этапа:

Шоколад темный 70-80% какао

15 г

Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. За 5 минут до готовности добавляем горький шоколад (я брала 95-99%) и перемешиваем. Готово!

 Сайт  источник: http://foodclub.ru/